PJ美食：不含味精 · 家庭式的美味 · 鱼鲜生鱼头米粉 Mr. Fish Fish Head Noodle

鱼鲜生鱼鲜生鱼先生 Mr. Fish Fish Head Noodle Restaurant，这名字有趣又好记，它就位于 SS20 住宅区内，所以深受附近的长辈们喜爱。我想，受欢迎的原因不外是因为他们家的食物健康又好味道，而且采用自家的食谱秘制，完全不含味精和防腐添加剂，啊，原来在外用餐也可以很健康哦，所以，怎么会不叫身为游子的我们爱上呢？

老板 Khoo 本来从事销售主管的位置，但因为自己本身喜欢在空闲时间下下厨，平时也爱看些食谱或烹饪节目，所以机缘巧合下便在 2014 年尾开始投身经营饮食业去。闲聊中，还知道原来我们和老板一样，都是电子工程系出身的，但我在老板的经营过程中看到了一个小道理，其实出来社会工作或打拼不讲究本科是否，只要有兴趣肯努力求改进，没什么行业你不行，说穿了，到头来还是那个老掉牙的名言：世上无难事，只怕有心人。:D

这里环境很不错，乍看之下，还以为走进了咖啡馆？是的，这家店铺前身确实是一家咖啡馆哦，所以整体格局和装修都让人感觉非常舒适。说到鱼鲜生的美食，选择一点也不少，除了主打的鱼头米粉之外，还有许多潮州小吃作选择哦。如果晚上一家老少想来出外用餐，但不想每人单点一份鱼头米粉各吃各得，反之希望一家乐融融地夹菜吃饭？没问题，这里一样可以满足你，因为从傍晚6时开始至晚上9时30分，Mr.Fish 还有提供价钱优惠的晚餐套餐哦，加上这里完全没有征收服务税和消费税，个人觉得超值得的。

虾煎 · Cripsy Prawn Cake · 3 Pcs (Rm5.90) 5 Pcs (Rm8.90)

值得一提的是，这里的美食大多数都是照由老板岳母的传统食谱哦，所以充满了 ‘家’ 的味道，然后再经由老板慢慢地研发及改良，一直到我们现在尝到的好味道。当天，我们尝试三道小吃，虾煎香煎鱼饼和传统的潮州广章。潮州读者在吗？有谁知道广章是什么吗？:) 这是我第一次见识和尝试 ‘广章’ 这小吃，馅料是由芋头、花生米、蒜米和虾米等材料制成的，外表则有腐竹皮包裹着。这三者我都很喜欢，虽然都是煎炸食物，但整体吃起来一点也不会觉得油腻，而且非常可口。

鱼饼 · Fish Cake · 1 Pc (Rm6.00)

潮州广章 · Teochew Yam Fritters

鱼滑汤 · Fish Paste Soup · Rm8.00

其实我一直好奇着，其实鱼滑和鱼饼的差别在哪里？嗯，阿谷歌没能解答我，我看我还是不要浪费时间在砖牛角尖了，有缘就会知道。:P 上图的鱼滑看起来粗粗燥燥地，但尝了一口后，发现它的口感是多么地滑嫩哦。个人很喜欢，也很推荐这碗鱼滑苋菜上汤，除了鲜甜的汤头之外，还加入了不少的炸蒜粒，好香，那就像是出自妈妈手中的味道哦。只可惜，要不是当天吃得太撑，我一定一定一定会把整碗清汤给喝清光，一滴不剩。

鱼片米粥 · Non Fried Fish Fillet Porridge · Small (Rm12.90) Large (Rm14.90)

香炸石甲鱼头米粉 · Deep Fried Barramundi (Siakap) Fish Head Mee Hoon · Small (Rm11.90) Large (Rm13.90)

我们这一碗招牌香炸石甲鱼头米粉选择了粗米粉，外形乍看之下还以为是濑粉吧。比较细米粉，我觉得以粗米粉做搭配的鱼头米粉的口感味道更上一层楼，更爽口，也不容易绵烂。Mr. Fish 另一大特色就是采用了 Siakap 海鱼代替松鱼（大部分的鱼头米粉都会以松鱼烹调），所以不论是香炸或清烫，鱼肉吃起来完全没有泥味，肉质也更鲜美滑嫩。

大多数的鱼头米粉摊档，都会事先预炸好鱼肉，当客人点餐后，再把米粉、酸菜和鱼肉一同放锅子加热上桌，所以鱼肉吃起来可能会比较干硬没口感。所以细心的老板 Khoo 想到了妙法，那就是预先炸鱼肉至五成熟，上桌给顾客前再油炸一次，这样便能确保大家可以尝到新鲜又多汁的鱼肉本质。

娘惹蒸鱼片 · Steamed Fish Fillet with Nyonya Style · Small (Rm19.00) Large (Rm37.00)

潮州卤味拼盘 · Teochew Braised Duck

除此之外，我们还尝了老板极力推荐的娘惹蒸鱼片，味道酸辣，非常开胃好下饭哦。不论搭配怎么样的烹饪法，新鲜的鱼肉就是无可抵挡地好吃，呵呵。身为潮州人的老板还会卤上一只好鸭，拼盘里样样都好合我意！尤其是那卤蛋，味道非常入味之余，鸡蛋口感超级Q弹也，好吃。鸭子肉质也非常嫩，非常容易入口，所以淑女们不必担心需要硬扯而吃相难看咯（你们有同感吗？还是只有我常遇到的这种尴尬时候 :P）。