芙蓉美食:芙蓉大巴刹四大天王 之 滔记客家面

滔记客家面 
Tow Kee Hakka Mee
芙蓉大巴刹熟食档口编号810
Seremban Pasar Besar,
Jalan Besar, 70200 Seremban Negeri Sembilan

据悉,滔记客家面创办于1930年,至今已经有七、八十年历史了。
有人说,这自家制成的面条至所以香滑弹口又有咬劲,秘方就在于老板采用了鸭蛋;
但也有人说,老板采用的是鸡蛋,Hmm,我不理会谁对谁非,马上叫了一碗。


这小小面档里,有着强烈的对比:
手起 筷子 落的老板娘,手臂像似装了马达,烫面 调味 拌面 盛料,没两下功夫就搞定了;
秉着慢工出细活这道理的老板,不慌不忙地用爱烹饪着一碗碗的客家面?

(小 Rm3.50 中 Rm4.00 大 Rm4.50)


这碗客家面外表看似简单,微微卷曲的面条,上面再撒上一些咸香猪肉碎 青葱作搭配。
值得一提,相较起我们对客家面习以为常的认知,滔记的自制面条比较 宽 扁。

面条爽口不在话下,那用来拌面的汤汁更是这碗客家面的亮点,均有滋润每一面条,油香可口。
略嫌滔记客家面单调,没有云吞 没有清菜 没有清汤,还是钟爱半山芭大埔面,呵呵。
(号外:最后,让我发现隔壁桌上有着一小碗清汤做伴,难道这就是传说中的大小眼?)